Повар — основы кулинарии

Повар в Минске: с колледжа или с курсов для взрослых

Профессию повара в Беларуси можно получить двумя разными путями, и они не заменяют друг друга. Первый — государственное профессионально-техническое образование, второй — короткие курсы переподготовки для взрослых, которые уже определились с профессией и не готовы тратить на неё два-три года.

Учёба в колледже: разряд, сроки, конкурс аттестатов

Крупнейшее профильное учреждение — УО «Минский государственный колледж кулинарии» на Партизанском проспекте, 70а. После 9 класса там учатся 2 года 10 месяцев на повара, повара детского питания, кондитера или кулинара мучных изделий. После 11 класса тот же набор специальностей осваивают за 10 месяцев или 1 год 6 месяцев — в зависимости от программы, есть даже заочная форма на 8 месяцев для тех, у кого уже есть общее среднее образование. Зачисление — по конкурсу среднего балла аттестата, без вступительных экзаменов. Похожие программы есть в Минском государственном колледже инновационных строительных технологий имени И. М. Жижеля, где выпускникам присваивают квалификацию «повар 3 разряда», и в Минском государственном механико-технологическом профессионально-техническом колледже, где готовят поваров 4 разряда, в том числе поваров детского питания.

А если просто хочется научиться готовить профессионально, без диплома?

Для взрослых, которые хотят сменить профессию быстро, работают короткие курсы при учебных центрах. Программа учебного центра «Новое завтра», например, рассчитана на 1,5 месяца — 110 академических часов по 40 минут, из которых 20 часов теории и 90 часов практики прямо в действующих кафе и ресторанах Минска. Группы небольшие, до 6–8 человек; точную стоимость и условия оплаты уточняйте в учебном центре. В программу входят обработка овощей, рыбы и мяса, приготовление бульонов и соусов, работа с технологическими картами и основы международной и диетической кухни. Из документов для практики понадобится медицинская книжка — её оформляют самостоятельно, как и санитарную аттестацию.

Сколько зарабатывает повар в Минске

Разброс зарплат по вакансиям на praca.by заметный. Повар 4 разряда в РУП «Белпочта» — 1 000–1 200 рублей на руки, повар в санатории «Криница» — от 1 600 рублей до вычета налогов, в Национальном аэропорту Минск — около 2 100 рублей на руки. У поваров с узкой специализацией зарплаты выше: повар-пиццер в сети «Доброном» — 2 200–2 700 рублей до вычета налогов, повар в ПКООО «ЮНИСАЛ» — 2 340–3 000 рублей на руки. Всего в Минске открыто порядка 396 вакансий поваров в сфере общепита — спрос на кадры стабильно высокий, особенно на специализации вроде повара-пиццера, суши-повара или повара для детских учреждений.

Колледж даёт официальный разряд и диплом, который признают в любом городе страны, — это путь для тех, кто планирует расти до су-шефа или шеф-повара. Курсы при учебных центрах короче и практичнее: за полтора месяца человек без опыта выходит на кухню с реальными навыками и уже может устроиться поваром 4 разряда в кафе или столовую.